Alimentos i nutricion

Objetivo:

• Desarrollar las capacidades que le permitan al estudiante
conocer las características nutricionales de los alimentos
que tienen impacto en la salud humana.

•Desarrollar las capacidades que le permitan al estudiante
ubicar a los alimentos según su origen.


La alimentación, se ocupa de la producción y puesta a disposición de los seres
humanos de los bienes necesarios y adecuados para satisfacer
sus necesidades de nutrición, estando relacionada a su vez con
otras materias, como son la agricultura, ganadería, pesca,
industria, salud y defensa de los consumidores.



La alimentación incluye numerosos conceptos y hechos de tipo
económico, jurídicos, técnicos, sanitarios, políticos y humanos,
que conforman el carácter polisémico de una terminología tan
breve.



Factores de cambio



A. En la transformación de nuestros hábitos alimentarios, es decir, en la evolución del tipo
de alimentación debido a la menor dedicación, o a la falta material de tiempo para cocinar,
inclinando a las familias a adoptar nuevas formas de cocina y organización, cuyas dietas
alimentarias no siempre son las más saludables.



B. Como consecuencia de lo anterior, se ha generado un incremento en la demanda de
alimentos elaborados y preparados, platos precocinados y comida rápida para su
consumo inmediato.



C. Una mayor frecuencia de asistencia a establecimiento de restauración, debida tanto a
motivos laborales, como a las normas sociales de comportamiento, provocando un crecimiento
en la demanda de consumo en los mismos, donde se constatan cada vez mayores
cantidades de compra de productos alimentarios y una exigencia creciente de
productos de mayor calidad.



El alimento es cualquier sustancia sólida o líquida.

Fines de la Ingestión de los Alimentos

•Nutricionales: regulación del metabolismo y
mantenimiento de las funciones fisiológicas,
como la temperatura corporal.

•Psicológicos: Satisfacción y obtención de
sensaciones gratificante.